Men gebruikt de Luikse stroop als smeerpasta, samen met kaas van Herve of kwark. Het mengsel van witte kaas (maquée) en stroop wordt in het Waals stron d’poye (kippenuitwerpselen) genoemd. De kleur van het mengsel doet hier immers aan denken. Luikse stroop wordt ook gebruikt in de bereiding van sauzen, zoals bij de Luikse balletjes en konijn op Luikse wijze en in het recept van de cûtès Peûres (gebakken peertjes).
Luikse stroop
De Luikse stroop is een melasse die ontstaat uit het stoven en inkoken van appel- en/of perensap. Na enkele uren krijgt men een donkerbruine pasta die doorzichtig wordt bij het uitsmeren.
Anekdote
Nuttige links voor het recept van de Luikse siroop