Dieses Salatgericht für jede Jahreszeit besteht aus grünen Bohnen, kleinen Kartoffeln, knusprigen Speckwürfeln und einer feingehackten Schalotte. Um das Fett des Specks auszugleichen und das Aroma der Bohnen zu unterstreichen, wird der Salat mit etwas Essig abgeschmeckt.
Lütticher Salat
Haben Sie schon einmal diesen typischen Lütticher Salat gegessen?
Dieser Salat, auch "potée liégeoise" genannt, wird meist im Winter gegessen, ist aber für alle Jahreszeiten geeignet.
Lütticher Salat
Lütticher Salat - Rezept
Zutaten (Für 4 Personen):
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje)
- 600 g grüne Bohnen
- 300 g gesalzenen Speck
- 2 gehackte Schalotten
- 1 gehackte Zwiebel
- Weißen Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen und für 10-15 Minuten in kochendem Wasser garen.
- Die Bohnen waschen und putzen. 5-10 Minuten in kochendem Wasser garen. Sie müssen noch Biss haben.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln in eine Salatschüssel geben und die Bohnen hinzufügen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Speckwürfel bei starker Hitze in der Pfanne knusprig ausbraten.
- Die Schalotten und Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben. Goldgelb braten.
- Alle Salatzutaten vermischen und mit weißem Essig abschmecken.